Cách làm vịt quay thơm nức mũi để bán

Vịt quay là món ăn được du nhập từ Trung Quốc sang Việt Nam và nhanh chóng trở thành “cơn sốt”. Mọi người thích ăn vịt quay tại bất cứ thời điểm nào trong năm. Vào những ngày tết khi mà gia đình sum vầy, vào những ngày bạn bè tụ họp hay đơn giản hơn là những ngày mùa đông tiết trời se lạnh cùng nhau ăn vịt quay nóng hổi thơm nức mũi với bạn cùng phòng trong căn trọ nhỏ. Vịt quay da vàng giòn ăn kèm nước chấm chua chua cay cay ngọt ngọt có thể sánh với “mỹ vị dân gian”. Chúng ta cùng đi tìm hiểu cách làm vịt quay nức mũi để bán ngay bây giờ!

Cách làm vịt quay thơm nức mũi để bán

Vịt quay là món ăn trứ danh của Trung Quốc và kỹ thuật làm món ăn này đã có từ hàng trăm năm. Trước đây khi mới xuất hiện nó chỉ có mặt trên bàn tiệc tùng của giới thượng lưu Trung Quốc sau đó mới dần được lan truyền ra cả nước sau đó là các nước láng giềng. Tuy nhiên món vịt quay Trung Quốc vào Việt Nam đã bị biến tấu đôi chút để phù hợp với văn hóa ẩm thực Việt. Khi quay vịt quay chúng ta sử dụng những nguyên liệu sau:

Đầu tiên là lựa vịt. Ta phải chọn những con vịt đã trưởng thành, ức tròn, da bụng dày. Thường thì khi lựa vịt để quay người ta sẽ chọn những con đực chúng có phần da dày, dai, chắc thịt lại ít lông làm cũng nhanh hơn, khi làm vịt quay thì sẽ ngon và thơm hơn. 

Tiếp theo là nguyên liệu đi kèm. Vì ở mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến vịt quay khác nhau nên chúng ta sẽ chỉ tìm hiểu cách làm vịt quay Lạng Sơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lá mắc mật, xả, đinh hương, hoa hồi
• Xì dầu, rượu nếp, dấm gạo, mật ong ( mạch nha), nước ấm
• Hành tím, tỏi, gừng
• Đường, muối, bột ngọt, ,tiêu, ngũ vị hương.

Các bước làm vịt quay thơm nức mũi để bán

Đầu tiên: Khử mùi hôi của vịt.

Chúng ta đều biết rằng vịt khá là nặng mùi nên cho dù bạn chế biến theo cách nào đi chăng nữa thì nó vẫn cứ hôi nếu không sơ chế trước. Chúng ta lấy một bát con đổ chút rượu nếp vào. Lấy gừng băm nhuyễn cho vào rượu rồi thoa đều khắp con vịt để khử mùi. Ta để như vậy trong 30 phút rồi rửa sạch để ráo nước. 

Bước 2 : Ướp gia vị

Ta băm nhỏ lá mắc mật, thái lát sả, hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn trộn đều với muối, đường, tiêu. Chú ý là bạn không nên cho quá nhiều muối vì bỏ quá nhiều sẽ khiến vịt quay bị mặn. Sau khi thái xong ta bỏ gia vị vào chày giã qua rồi đem đi xào qua. Khi gia vị dậy mùi thơm thì ta tắt bếp nhồi gia vị vào trong bụng vịt.

Bây giờ ta sẽ ướp bên ngoài vịt. Ta cho 3 thìa mạch nha vào bát, 1 thìa nước ấm, 2 thìa nước tương, 2 thìa dấm, gừng, hành, tỏi, băm nhuyễn thêm chút muối, hạt tiêu, đường rồi khuấy đều lên thành một dung dịch sền sệt quét lên trên con vịt. Lưu ý là bạn phải quét đều tay, quét mọi nơi, không bỏ sót chỗ nào đặc biệt những nơi da mỏng, bị che khuất như sau cánh vịt, dưới đùi vịt.

Cuối cùng : Quay vịt

Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì sẽ rất tiện lợi và nhanh chóng còn nếu nhà bạn không dùng thì có thể làm theo 2 cách sau đây. 

Một thực hiện cách quay vịt truyền thống. Đó là lấy thanh tre xiên qua con vịt rồi đặt lên đống lửa bạn đã đốt sẵn bằng củi và xoay đều tay. Cách này khá thú vị sẽ tạo cho bạn cảm giác dân dã, gần gũi với thiên nhiên, cảm giác như là bạn đang sinh sống ở trong rừng vậy. Tuy nhiên cách này sẽ làm cho vịt của bạn bị ám khói, màu sắc sẽ không đều, đẹp, thịt có thể bị nứt ra vì ta không chủ động trong khâu điều chỉnh độ lửa. Đương nhiên là không để sử dụng vào mục đích bán được.

Còn cách thứ hai là dùng lò quay vịt. Cách này vừa nhanh chóng vừa tiện lợi mà hương vị của vịt quay thì luôn đảm bảo. Vịt quay vàng thịt chín đều, thơm nức mũi, da căng giòn và bóng. Khi bán đảm bảo hôm nào cũng “cháy” hàng.

Lò quay vịt bằng than được thiết kế ba tầng thuận tiện dễ di chuyển, 2 lớp inox 304, trong đó có một lớp bông thủy tinh cách nhiệt đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Ngoài ra lò quay vịt còn có nút chỉnh nhiệt và đồng hồ đo nhiệt giúp ta chủ động trong việc chỉnh nhiệt độ dễ dàng.

Cách chọn mua vịt ngon

Với món vịt quay bạn nên chọn vịt xiêm vì chúng thường béo, nhiều thịt mà lại ít lông con, giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian khi làm sạch.

Thịt của những con vịt trống thường ngon hơn thịt của những con mái.

Nếu mua vịt sống

• Bạn có thể quan sát lớp lông bên ngoài, chỉ nên chọn những con có lông mượt, đầy đủ lông, không nên chọn những con lông bị xù hay thiếu lông trên cơ thể vì chúng đang trong giai đoạn thay lông hoặc đang bị bệnh.
• Chọn những con vịt đầy đủ tháng, có phần ức đầy đặn và tròn sẽ nhiều thịt hơn, bạn vạch lớp lông xem thử phần da cổ và da bụng dày thì nên mua.
• Dùng tay kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu độ dài vừa đủ đan chéo vào nhau là vịt trưởng thành, thịt ngon.

Nếu mua vịt làm sẵn

• Bạn nên chọn những con vừa mới làm sạch.
• Quan sát thấy lớp da bên ngoài có màu vàng nhạt, đều màu, không nên chọn quá sậm màu, loang lỗ không đều hay có vết bầm tím, ứ máu.
• Dùng tay ấn vào thịt vịt thấy chắc thịt, có sự đàn hồi thì chọn ngay, không nên chọn những con ấn vào gây biến dạng là do đã bị bơm nước.

Địa điểm bán lò nướng vịt uy tín

Vịt quay ngày càng phổ biến và được ưa chuộng hơn bởi có không ít nhà hàng làm vịt quay đã trở nên nổi tiếng nhờ cách sử dụng lò quay vịt. Mỗi ngày số lượng vịt quay mà họ bán ra cũng phải mấy trăm con. Để có thể vừa đáp ứng về số lượng lẫn chất lượng họ đã dùng sản phẩm lò quay vịt của Điện máy uy tín như Bigstar. Các sản phẩm lò quay vịt của Bigstar đều được kiểm duyệt nghiêm ngặt trước khi đưa ra thị trường. Đây chính là lí do quý khách có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng của sản phẩm.

Có thể bạn quan tâm:

• Bí quyết kho thịt kho tàu ngon mãn vị
• Cách nấu phở gà ăn là ghiền
• Cách bảo quản thịt bò luôn giữ được 99% dinh dưỡng