Những thiết bị cơ bản cần có cho dây chuyền làm xúc xích

Dây chuyền làm xúc xích giúp làm ra những mẻ xúc xích thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng. Đây là món ăn có mặt tại các bữa ăn từ bữa ăn nhẹ đến các bữa tiệc, xúc xích mang đến sự lựa chọn đa dạng khi nấu nướng.

Việc đầu tư máy móc để sản xuất cho dây chuyền làm xúc xích không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng xúc xích cuối cùng. Bài viết này sẽ giới thiệu về những thiết bị cơ bản để xây dựng dây chuyền hiệu quả.

Quy trình làm xúc xích

Để sản xuất xúc xích thành phẩm, quy trình bao gồm các bước chính từ sơ chế nguyên liệu, xay và định hình thịt. Sau đó, xúc xích sẽ được làm chín và cuối cùng là đóng gói, bảo quản để đưa ra thị trường.

Thái nhỏ thịt => Xay nhuyễn thịt => Định hình xúc xích => Hấp chín => Đóng gói và bảo quản

Những thiết bị cơ bản cần có cho dây chuyền làm xúc xích

Máy thái thịt tươi sống

Máy thái thịt tươi sống chuyên dùng để thái các loại thịt nạc, thịt mỡ thành những miếng nhỏ với kích thước linh hoạt, chuẩn bị cho công đoạn xay nhuyễn. Có nhiều dòng máy với bộ lưỡi dao đa dạng và công suất khác nhau, đáp ứng nhu cầu thái thịt với độ dày mỏng theo yêu cầu.

Điểm nổi bật của máy là motor mạnh mẽ, giúp thái nhanh, đều, không vón cục, ngay cả với thịt có gân hay da, đảm bảo thịt mịn hơn. Việc sử dụng máy giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức, tối ưu hóa quá trình sơ chế nguyên liệu.

Máy xay giò chả

Máy xay giò chả được dùng để xay nhuyễn, mịn thịt sau khi đã thái nhỏ, là thiết bị không thể thiếu để tạo độ kết dính và mịn màng cho xúc xích. Các loại máy này thường có kiểu dáng hiện đại, làm từ chất liệu chính inox cao cấp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy có thiết kế thông minh với cối xay 2 lớp có khoang chứa đá lạnh, giúp làm mát thịt trong quá trình xay, giữ thịt tươi ngon và không bị “chết”. Lưỡi dao sắc bén cùng có độ nghiêng 0 – 90 độ giúp tăng sức cuộn đảo, hỗ trợ thịt xay đồng đều.

Máy đùn xúc xích

Máy đùn xúc xích có công dụng nhồi phần thịt đã xay nhuyễn vào vỏ, định hình chúng thành những dải xúc xích dài một cách nhanh chóng và hiệu quả. Trên thị trường có các loại máy đùn thủ công hoạt động bằng sức người hoặc máy đùn tự động sử dụng điện với nhiều dung tích khác nhau.

Máy đùn giúp định lượng nhân đều đặn, tạo ra những dải xúc xích có hình dáng tròn đều, không quá căng hay quá lỏng, tránh tình trạng nứt vỡ khi hấp hoặc nướng. Thiết bị này cũng giúp tăng năng suất đáng kể so với phương pháp nhồi thủ công cho xúc xích.

Máy buộc chỉ xúc xích

Sau khi được đùn thành dải xúc xích dài, máy buộc chỉ xúc xích sẽ chia dải này thành từng chiếc xúc xích có độ dài tiêu chuẩn bằng cách buộc chỉ tự động. Máy thực hiện công đoạn buộc chỉ nhanh chóng và chính xác, tạo ra các sản phẩm đồng đều về kích thước và có tính thẩm mỹ cao. Nhờ đó, người dùng có thể giảm thiểu nhân công và nâng cao tính chuyên nghiệp của xúc xích trước khi đưa ra thị trường.

Tủ hấp xúc xích

Tủ hấp xúc xích hay còn được gọi là tủ nấu cơm là thiết bị dùng để làm chín xúc xích bằng hơi nước, đảm bảo sản phẩm đạt độ chín tới và giữ được hương vị tự nhiên. Có nhiều loại tủ hấp công nghiệp với các dung tích và công suất khác nhau, phù hợp cho mọi quy mô sản xuất.

Tủ hấp giúp làm chín xúc xích nhanh hơn gấp nhiều lần so với phương pháp truyền thống, cung cấp nhiệt độ đều khắp buồng hấp. Hệ thống van xả áp tự động và điều khiển thông minh cũng giúp việc sử dụng an toàn, tiết kiệm thời gian và chất lượng hơn.

Máy hút chân không

Máy hút chân không là thiết bị quan trọng trong khâu đóng gói, kết hợp khả năng hút không khí và hàn kín bao bì, giúp bảo quản xúc xích thành phẩm được lâu hơn. Trên thị trường có các dòng máy hút chân không 1 buồng, 2 buồng hoặc loại vòi ngoài, đáp ứng nhu cầu đóng gói đa dạng.

Máy giúp loại bỏ hoàn toàn không khí, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và quá trình oxy hóa, giữ cho xúc xích luôn tươi ngon và kéo dài thời gian bảo quản. Việc đóng gói chân không còn giúp sản phẩm trông chuyên nghiệp, sạch sẽ và hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.

Máy in date

Máy in date được sử dụng để in các thông tin quan trọng như ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã vạch lên bao bì sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Có các loại máy in date cầm tay tiện lợi hoặc máy in date tự động công nghiệp với tốc độ và độ chính xác cao.

Máy giúp in thông tin nhanh chóng, rõ ràng, không bị lem hay phai mực, đáp ứng các tiêu chuẩn về nhãn mác và truy xuất nguồn gốc. Việc này không chỉ tăng tính minh bạch cho sản phẩm mà còn xây dựng niềm tin và sự chuyên nghiệp cho thương hiệu.

Tủ mát – tủ đông

Tủ mát hoặc tủ đông dùng để lưu trữ xúc xích ở nhiệt độ lý tưởng, duy trì chất lượng và độ tươi ngon trước khi phân phối hoặc trưng bày. Các loại tủ mát hoặc tủ đông công nghiệp với dung tích và dải nhiệt độ khác nhau sẽ phù hợp với từng loại xúc xích và thời gian bảo quản mong muốn.

Tủ mát – tủ đông giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định, ngăn chặn xúc xích bị hư hỏng, giữ an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian sử dụng. Việc bảo quản đúng cách giúp doanh nghiệp tối ưu quy trình phân phối và cung cấp đến tay khách hàng.

Tham khảo thêm dây chuyền làm xúc xích nâng cao

Máy trộn thực phẩm

Máy trộn thịt có vai trò quan trọng trong việc kết hợp thịt xay nhuyễn với các loại gia vị và phụ gia, giúp xúc xích đạt độ đồng nhất và hương vị hoàn hảo. Điểm nổi bật của các dòng máy này là khả năng trộn nhanh và đều, giúp thịt không bị “chết” mà vẫn giữ được độ tươi ngon và kết cấu mong muốn. 

Lợi ích chính của việc sử dụng máy trộn là xúc xích cho ra có chất lượng sản phẩm đồng nhất, tăng cường độ kết dính cho nhân xúc xích, đồng thời tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với phương pháp trộn thủ công.

Tủ xông khói xúc xích

Tủ xông khói xúc xích chuyên dụng để làm chín xúc xích bằng khói, mang lại hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn mà phương pháp hấp thông thường không có được. Các loại tủ xông khói đa dạng từ dùng than củi truyền thống đến tủ công nghiệp tích hợp nhiều chức năng như hấp, sấy, và xông khói, đáp ứng nhu cầu sản xuất chuyên biệt.

Ưu điểm của tủ xông khói là tạo ra hương khói tự nhiên, giúp xúc xích chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng óng bắt mắt. Thiết kế này không chỉ nâng tính thẩm mỹ mà còn góp phần kéo dài thời gian bảo quản, tạo ra dòng xúc xích xông khói cao cấp.

Những vấn đề cần cân nhắc khi đầu tư vào dây chuyền làm xúc xích

Xác định quy mô và phân khúc thị trường

Trước khi đầu tư, việc xác định rõ quy mô sản xuất và phân khúc khách hàng mục tiêu là cực kỳ quan trọng để định hình chiến lược kinh doanh. Yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến loại hình, công suất của máy móc và tổng mức đầu tư ban đầu.

Chọn đúng thiết bị

Việc lựa chọn các thiết bị phù hợp với nhu cầu sản xuất, công suất mong muốn và ngân sách là yếu tố then chốt quyết định của dây chuyền. Vì thế nên bạn cần tìm hiểu kỹ về các tính năng, thông số kỹ thuật và khả năng tích hợp của từng loại máy, tạo sự đồng bộ tối ưu cho dây chuyền xúc xích.

Tuyển dụng nhân công

Việc lựa chọn dây chuyền tự động hoàn toàn hay bán tự động phụ thuộc vào quy mô sản xuất, ngân sách đầu tư và mức độ tự động hóa mong muốn. Dây chuyền tự động giúp thiểu sức lao động và đảm bảo tính đồng nhất cao, trong khi bán tự động linh hoạt hơn và phù hợp với quy mô vừa và nhỏ. 

Với dây chuyền tự động hoàn toàn, bạn có thể sẽ phải tuyển dụng và đào tạo nhân sự kĩ thuật cao, có thể sử dụng linh hoạt các loại máy trong quy trình. Còn với dây chuyền bán tự động, người dùng cần bổ sung nhiều nhân lực hơn cho mỗi khâu với máy móc hoạt động bằng sức người.

Chất liệu chính của các thiết bị

Chất liệu của máy móc, đặc biệt là các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nên ưu tiên chọn chất liệu inox cao cấp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm và độ bền bỉ. Chất liệu tốt còn giúp thiết bị chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh và tuân thủ các tiêu chuẩn ngành.

Điện năng và không gian chế biến

Cần tính toán kỹ lưỡng về nguồn điện cần thiết cho dây chuyền và chắc chắn có đủ không gian rộng rãi, thông thoáng để bố trí máy móc hợp lý. Một không gian làm việc khoa học và đủ điện năng sẽ tối ưu quy trình sản xuất.

Chính sách bảo hành

Chính sách bảo hành và bảo trì từ nhà cung cấp là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp yên tâm trong quá trình sử dụng và sửa máy khi có sự cố. Bạn nên ưu tiên những đối tác có chế độ bảo hành rõ ràng, dịch vụ hậu mãi tốt nhưu Điện máy BigStar để quá trình sản xuất không bị gián đoạn.

Tại sao nên đầu tư dây chuyền làm xúc xích tại Điện máy BigStar

Điện máy BigStar tự hào là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên phân phối các thiết bị nhà bếp, thiết bị chế biến thực phẩm công nghiệp, thiết bị làm bánh,… hơn 10 năm kinh nghiệm. Mỗi năm, chúng tôi cung cấp hàng ngàn sản phẩm chất lượng đến tay khách hàng và luôn nhận được phản hồi tích cực.

Với đa dạng mẫu mã, kiểu dáng, kích thước hiện đại và giá cả cạnh tranh, Điện máy BigStar đáp ứng mọi xu hướng và nhu cầu thị trường. Chúng tôi liên tục cập nhật các sản phẩm từ những thương hiệu nổi tiếng thế giới, đảm bảo cung cấp những sản phẩm chất lượng, chính hãng với mức giá tốt nhất. 

Lợi ích khi mua hàng tại Điện máy BigStar:

• Chính sách bảo hành từ 12 tháng.
• Giao hàng và lắp đặt tận nơi trên toàn quốc.
• Miễn phí vận chuyển trong phạm vi 20km đối với máy móc thiết bị (không áp dụng cho linh kiện).

Câu hỏi thường gặp về dây chuyền làm xúc xích

Dây chuyền làm xúc xích cơ bản gồm những thiết bị chính nào?

Trả lời: Một dây chuyền cơ bản thường bao gồm máy xay thịt, máy trộn thịt, máy đùn xúc xích và tủ hấp/xông khói.

Tôi nên chọn dây chuyền làm xúc xích tự động hay bán tự động?

Trả lời: Việc lựa chọn phụ thuộc vào quy mô sản xuất, ngân sách đầu tư và mức độ tự động hóa mong muốn; dây chuyền tự động phù hợp cho sản xuất lớn, còn bán tự động linh hoạt hơn cho quy mô vừa và nhỏ.

Làm thế nào để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi sản xuất xúc xích?

Trả lời: Cần sử dụng thiết bị làm từ inox chuyên dụng, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh máy móc định kỳ và áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Chi phí đầu tư ban đầu cho một dây chuyền làm xúc xích là bao nhiêu?

Trả lời: Chi phí đầu tư rất đa dạng, tùy thuộc vào quy mô, công suất, mức độ tự động hóa và thương hiệu thiết bị, có thể dao động từ vài chục triệu đến hàng tỷ đồng.

Các thiết bị trong dây chuyền có dễ vận hành và bảo trì không?

Trả lời: Hầu hết các thiết bị hiện đại đều được thiết kế thân thiện với người dùng, tuy nhiên vẫn cần đào tạo nhân viên cách sử dụng và bảo trì định kỳ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn cũng như mua dây chuyền làm xúc xích, xin vui lòng liên hệ ngay qua số Hotline: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

• Dây chuyền làm lạp xưởng
• Máy xay thịt công nghiệp nên mua loại nào tốt
• Hé lộ 3 mẫu máy xay giò chả bán chạy nhất tại Sài Gòn