Bí quyết kho thịt kho tàu ngon mãn vị

Vào những dịp Tết đến, chúng ta thường thấy trong mâm cơm của hầu hết các gia đình Việt là một nồi thịt kho tàu ngon nức mũi. Vị béo ngậy và hương thơm đậm đà của thịt kho khi hòa quyện cùng vị cay nồng, có hơi chút mặn và ngọt của củ kiệu thì khó lòng cưỡng lại được. Ngày nay, thịt kho tàu không chỉ xuất hiện trong ngày Tết mà nó đã trở thành món ăn quen thuộc hàng ngày của gia đình. Để tìm hiểu về món ăn lâu đời này, cũng như học cách kho thịt kho tàu ngon nức vị. Hãy dành chút thời gian cùng bigstar khám phá công thức làm thịt kho tàu .

1. Tìm hiểu nguồn gốc để biết cách kho thịt kho tàu đúng vị?

Thoạt nghe, chúng ta có thể nhầm lẫn món thịt kho tàu là một món ngon từ thịt lợn có xuất xứ từ Trung Quốc. Thế nhưng, không ai biết được rằng món ăn này lại được chính những người Việt xa xưa làm ra và truyền đạt công thức lại cho con cháu đời sau. Có nhiều câu chuyện về nguồn gốc của món ăn đặc biệt này. Nhưng cách giải thích thuyết phục nhất là, trong ngôn ngữ của người miền Tây thì chữ “tàu” ở đây có nghĩa là “lạc”, một tính từ dùng để miêu tả vị lợ lợ của miếng thịt kho tàu khi vừa kết hợp giữa vị mặn của muối và vị ngọt của đường.

2.    Cách kho thịt kho tàu ngon

Cách làm thịt kho tàu sẽ không thể thiếu bước chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ
• Trứng cút
• Nước dừa (1 quả dừa)
• Tỏi băm
• Hành là
• Gia vị làm thịt kho tàu sẽ gồm: Nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu xay

Cách làm món thịt kho tàu

Bước 1: Ướp thịt

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch chúng với dao cạo lông. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và ngâm trong nước muối tầm 5- 8 phút để khử sạch mùi hôi của heo. Sau đó, bạn thái thịt thành những miếng vuông to. Lưu ý, bước này rất quan trọng, vì nếu bạn thái to quá sẽ làm miếng thịt khó chín và chín không đều. Sẽ tiện lợi hơn rất nhiều khi bạn có sự hỗ trợ của máy cắt thịt ES-300.

Việc tiếp theo trong công đoạn ướp thịt của cách làm thịt kho tàu là cho thịt heo vào tô ướp cùng với nước mắm, muối, tỏi băm, bột ngọt và hạt tiêu. Đảo thật đểu để đảm bảo gia vị thấm toàn bộ các miếng thịt, ướp trong 1 giờ để gia vị ngấm sâu vào miếng thịt. Như vậy thịt kho lên mới ngon và không bị nhão.

Bước 2: Luộc trứng cút hoặc trứng gà, trứng vịt tùy thuộc vào sở thích của gia đình

Trong lúc chờ đợi thịt ngấm, bạn tiến hành luộc trứng. Nếu như gia đình bạn thích thay trứng cút bằng trứng gà hơn thì bạn phải giảm lượng trứng cho phù hợp giữa tỉ lệ trứng và thịt. Sau khi luộc trứng xong, cần lột sạch vỏ và làm cho khéo tay nếu không trứng sẽ bị nát làm mất thẩm mỹ cho món thịt kho tàu.

Bước 3: Kho thịt

Bạn cho đường, một chút dầu ăn vào nồi và thắng cho đến khi đường tan ra và màu ngả nâu thì cho nước dừa đã chuẩn bị từ trước đó vào trong nồi. Để làm thịt kho tàu ngon cần nước dừa phải đảm bảo ngập thịt như vậy nước dừa mới thấm được vào thịt và miếng thịt sau khi kho mới có vị ngon thực sự.

Sau khi có được hỗn hợp nước dừa và đường, bạn đun sôi tầm 2 phút và xếp thịt vào nồi. Một lưu ý trong cách kho thịt ngon là nếu lượng nước dừa không ngập thịt, bạn hãy cho thêm một chút nước vào đến ngập thịt thì thôi.

Làm thịt kho tàu chỉ thực sự ngon khi duy trì thời gian kho thịt trong vòng 1 tiếng rưỡi để thịt được chín, nhừ đều. Bước cuối cùng là bạn cho một chút dầu ăn và thả trứng cút (trứng gà vào). Hơi đảo nhẹ nồi thịt lên cùng với trứng rồi tiếp tục đun trong vòng 15 phút để trứng thấm màu và gia vị của món thịt kho tàu rồi mới tắt lửa.

Bước 4: Trang trí

Sau khi nồi thịt kho tàu của bạn đã sẵn sàng lên mâm thì bạn múc chúng ra tô, cuối cùng là rắc lên vài cọng hành lá đã được thái sẵn lên bề mặt tô thịt. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt kho tàu ngon mãn vị với cách làm thịt kho tàu đơn giản mà chúng tôi hướng dẫn ở trên. Chúc bạn thành công với công thức làm món ăn đơn giản này.

Tại Việt Nam, có rất nhiều món ngon từ thịt lợn dễ làm, với hình dáng, cách chế biến, cách trang trí khác nhau chúng ta sẽ có được nhiều món ngon từ thịt lợn khác nhau. Và trong các công đoạn chế biến món thịt, nhất là làm thịt kho tàu, có rất nhiều chị e nội trợ lúng túng trong việc phải thái thịt làm sao cho đúng, cho phù hợp với món ăn.Thấu hiểu được nỗi lo lắng của đa số chị em, Bigstar xin được giới thiệu đến các chị em nội trợ một loại thiết bị hỗ trợ nấu ăn siêu hữu dụng trong nhà bếp, thiết bị này có tên máy thái thịt. Với chiếc máy này, các chị em không phải lo lắng về việc phải thái thịt như nào, thái ra làm sao.

Mà chỉ cần bạn để thịt sống và máy, cài đặt chế độ cho máy thái thịt thì lập tức chúng sẽ cho ra những khuôn thịt tươi sống như bạn mong muốn. Đảm bảo sự đồng đều cho món ăn ngon đúng vị cũng như thật hút mắt những thực khách khó tính.Tại Bigstar, sẽ có rất nhiều mẫu sản phẩm máy thái thịt với các mức giá khác nhau, phù hợp với túi tiền của mỗi gia đình. Còn chần chờ gì nữa mà không đến ngay với Bigstar ngay hôm nay? Liên hệ đến Bigstar qua.

Tham khảo thêm: Máy cắt thịt tươi sống DQ-1, Máy thái thịt Bigstar – Tổng hợp các loại máy cắt thịt